小鍋にた卵黄と砂糖を入れ軽く混ぜ合わせておく。
そこに牛乳を入れ軽く混ぜ合わせたら弱火にかける。

とろみがついたら火からおろし、氷水で冷やしておく。

生クリームを７分立てにする。（この時チョコ味ならココアパウダーを入れ一緒に泡立てる）

１を３に加え混ぜ合わせ、タッパ‐などの入れ物に入れ冷凍庫に入れる。

1～2時間に１回スプーンでよくかき混ぜ
平らにする。
それを何回か繰り返したら完成。