もち米は洗って１時間位水に漬け、ザルにあげ、水気をきる。うるち米はいつも通り洗う、ざるにあげ、水気をきる。

具をつくる。干ししいたけを水で戻し、軸を取り、細切りにする。干し蝦を水につけておく。水気をしっかりとっておく。

豚バラ肉を長さ３センチcm、幅1cmくらいの棒状にきる。

鶏レバーを水で洗い、小口きりにする。

８を炊飯器のお釜にあげ、干ししいたけの戻し汁（３合）をいれ、整え、スイッチをいれる。

炊き上がった油飯に青しそをのせ、召し上がれ。（本格な油飯は香菜をのせるのです）。