あらかじめ豆腐には重しなどをのせ、水分を十分にきっておく。

もやしは洗い水気をきっておき、人参は短冊切りにしておく。

卵を溶いておく。

フライパンに油をひき、人参を炒める。火が通ったら、もやしも加え、さっと炒める。

塩・こしょうで下味を付け、ざっくりと切った豆腐を加え、木べらなどで炒める。

酒・砂糖・醤油・オイスターソースを順に加えさらに炒め、溶き卵を全体に回しかける。

卵に火が通ってきたらざっくりと混ぜ合わせ、火を止めてできあがり。