かぶの実は皮をむいて2つ割にしてから薄切りにし、塩小さじ1/2をまぶしておく。

かぶの茎はかぶ1個分くらい（5本位）をみじん切りにして塩ひとつまみをまぶしておく。

菊は花びらをがくから外し、お酢少々を加えたお湯でさっと湯がく。浮いてくるので花びらを菜箸で軽く抑えながら。30秒位。

（茹でるときはこんな感じです。）

菊をざるにとって水をかけて冷まし、水気をしぼっておく。

ボウルに納豆昆布、水大さじ2、お酢大さじ3、砂糖大さじ１、醤油大さじ1を加え混ぜ、水気を絞ったかぶの実と菊を加え混ぜる。