一枚のうすあげを油抜きして、箸で表面を押しながら転がして、三片を切り二枚にする。もう一枚も同様。四枚になる。

①で切った三片の端のうすあげはみじん切りしておく。

ボウルに②と鶏ミンチ、しょうが汁、酒、片栗粉、醤油いれ混ぜる。

人参は細長く切って、いんげんは筋とっておく。

①のうすあげに③ん等分して置き、上2㌢あけてのばし人参といんげんを手前において巻く。

鍋に調味料いれ、煮立たせて⑤を並べて入れ、時々上下かえしながら煮る。

煮汁が少なくなって絡まったら火を止め、輪切りにして盛り付け☆余った汁もかえて。