中華食材の豆腐干しの代わりに高野豆腐をフレンチトースト風にして作った炒めもの。歯ごたえがよくて味わい深い我が家のおかず。
このレシピの生い立ち
豆腐干は中華家庭料理に広く使われている食材である。歯ごたえがいいし、味も深いし、それに安上がりの食材なので、中国では最もポピュラーな豆腐の一つと言っても過言ではない。日本で手に入れにくいので、高野豆腐を卵液に浸してなんとか出来た。