濃厚エビのスープ
_renon_ @cook_40082422
手順見た感じよりも実際やってみると簡単にできると思います◎
このレシピの生い立ち
お店で飲んだ美味しいスープを再現できないかと思い作ってみました◎
濃厚エビのスープ
手順見た感じよりも実際やってみると簡単にできると思います◎
このレシピの生い立ち
お店で飲んだ美味しいスープを再現できないかと思い作ってみました◎
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにしてバターでしんなりするまで炒め、小麦粉を和えておく。
- 2
みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで香りがするまで炒め、そこに頭と身を分けたエビを入れて両面焼く。
- 3
頭を木べらで軽く潰しミソを出したら酒と水２００ｍｌとコンソメを入れて沸騰させる。
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- 4
身の方だけを取り出して適当な大きさに切って置いておく。殻はフライパンに戻す。
- 5
ダシが出てきたらミキサーにかけた後、二度こす（粗い目の網でしっかりこしてから細かい目の網でこすと良いと思います）
- 6
４を再び鍋に戻したら残りの水３００ｍｌと生クリーム、トマトピューレ、塩胡椒と１の玉ねぎを加えひと煮立ちさせる。
- 7
最後に３のエビを鍋に入れて器によそえば出来上がり◎彩でパセリを少量のせたりしてもよいかと＾＾
コツ・ポイント
水を分けたのはうちのミキサーが小さいから最初から５００だとあふれそうなので分けただけです＾＾大きいのを持ってる人は最初から５００でも大丈夫かと◎
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手順が多い割にはカンタンにできあがります。クリーム状のコーンだったらもっとカンタンにできるかも。ミキサーにかけた後、ちゃんとこすのは面倒くさいので、私はいっつもザルで大きなツブだけ取り除いちゃいます。ノープロブレム♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17772436
