ゼラチンは、大さじ３の白ワインにふり入れふやかしておきます。
手順3で使うときは、軽く電子レンジに入れて溶かします。

グレープフルーツは皮をむき果汁を絞ってこれを計量する。300ccに足りない量の水と,白ワイン50ccを鍋に入れる。

水と白ワインを入れた鍋に砂糖を入れ煮溶かす。果汁と■を入れ、砂糖が溶けたら1.を加え氷水につけトロミが出るまで攪拌する。

■を取り除き、急ぐ場合は冷凍庫に、そうでない場合は冷蔵庫に入れて冷やし固める。（ジュレの完成）

フルーツトマトは種を取り、1.5センチ角（お好み）に切りそろえる。

☆を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。（レモンとのバランスはお好みで。暑いときは酸味のある白ワインビネガーをより効かせたり♪）

5.を6.に入れマリネする。（お好みで■を少し入れて風味付けすると美味しい♪）食べる直前まで冷蔵庫に冷やしておきましょう

冷やした器にマリネしたトマトを盛り付け、ジュレを上からかけて完成です。お好みでグレープフルーツの果肉を乗せて下さいね♪