椎茸を半分、または4等分に切る。
(使ったものは巨大だったので４等分)
豆腐はざるに上げて軽く水を切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、椎茸を炒める。
椎茸が炒まったら、豆腐を適当な大きさに手でちぎりながらいれ、さらに炒める。

砂糖、しょうゆ、オイスターソースで味を調える。

最後に卵を加えて混ぜ炒めて、出来上がり。