*牛スジの煮込みスープ*
NOーKA @cook_40037537
牛スジとネギだけのシンプルなスープ。
あっさり塩味の居酒屋メニュー再現です＾＾
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた味が忘れられず、お店の味に近づけるよう試行錯誤しましたが、結局はシンプルに塩だけの味付けでした＾＾
*牛スジの煮込みスープ*
牛スジとネギだけのシンプルなスープ。
あっさり塩味の居酒屋メニュー再現です＾＾
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた味が忘れられず、お店の味に近づけるよう試行錯誤しましたが、結局はシンプルに塩だけの味付けでした＾＾
作り方
- 1
牛スジは2～3cmほどの大きさに切る。
ネギは小口切りにする。 - 2
圧力鍋(又は厚手鍋)に牛スジと水を入れ、蓋をせずに火にかける。灰汁が沢山出るので丁寧にすくい取る。
-
- 3
ネギと塩を入れ蓋をし、 圧力鍋は錘が揺れ始めてから10分煮込んで火を消し、圧力が抜けるまで放置。厚手鍋は約40分煮込む。
-
- 4
お好みで粗挽きこしょうをかけても美味
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コツ・ポイント
牛スジはキッチンバサミで切ったが楽です。
圧力鍋だと短時間で仕上がりますが、厚手鍋でもじっくり煮込めば同じ美味しさ(◕‿◕｡)
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