ふきのとうを洗っておく。豆腐は軽く水気を切っておく。

ふきのとうを塩少々入れた熱湯で、２~３分茹でて、水に入れ冷ます。苦味が苦手な方は30分ぐらいさらしておく。

生クリームにてんさい糖を入れて、ハンドミキサーで８分立て位まで泡立てる。

ふきのとう、豆腐、メープルシロップ、白味噌をフープロに入れ撹拌する。これを生クリームと合わせハンドミキサーで軽く混ぜる。