玉ねぎを薄く、繊維に垂直にスライスする。（細胞が壊れて早く甘く炒められる）

鍋にバターを入れ弱火にかけ少し溶けたら１の玉ねぎを加え、３つまみの塩を加える。

弱火で焦がさず、玉ねぎが透明になってとロッとするまで甘く炒める。焦げそうになったら水（分量外）を加えても可。

千切りにしたマッシュルームとしいたけを入れ、ひとつまみ塩も加え弱火～中火できのこを炒める。

途中、水分が出てくるのでそれもしっかり火にかけ飛ばす。

しっかり炒めたらミキサーが回る程度の水を加え荒熱を取りミキサーに入れ、滑らかになるまでミキシングする。

鍋に戻し牛乳を少しずつ加えていく。濃厚なのがお好きな方は少なめに、そこは調節可。

火にかけ一度沸かし、味を見る。塩分が尖っていたらごく少量の砂糖で角を取る。ホワイトペッパーもお好みで。

お皿に盛り、パセリ（分量外）を添えて完成☆