ポリ袋に材料すべてを入れ、よくもんで一晩くらい冷蔵庫に入れておく。(途中上下をかえす）

魚焼きグリル(オーブンでも可）にならべ、一番弱火で焦げないようまめに裏返しながら、こんがり色がつくまで焼く。

色がついたら、アルミホイルを肉にぴったりとかぶせ、肉に火が通るまで加熱する。(ホイルが燃えないよう注意してくださいネ）

クシを骨の近くに刺して透明な肉汁が出たら火を止め、５分くらいそのままおく。