マツモの玉子焼き
えのぽ @cook_40087456
マツモって？金魚の水槽に入れる水草？いいえ、太平洋の海岸で採れる、立派な食べられる海草です！
お弁当にもどうぞ☆
このレシピの生い立ち
母直伝のレシピです！
レアなローカル魚介類に詳しいので、色々独創的なレシピ盛りだくさんです。
アプリでひらく作り方
- 1
マツモをざるに入れ、流水で洗い、キッチンペーパーで水分をきつく絞ります。
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- 2
たまごに白だし・日本酒を入れ軽く溶き、「1」のマツモを手でほぐしながら入れ、混ぜ合わせます。
- 3
フライパンに油をひいて熱し、普通の玉子焼きを作る要領で焼いていきます。
- 4
マツモは加熱すると、きれいな緑色になります。タマゴのふわっとした食感とマツモの歯ごたえがほどよく想像以上においしいです☆
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コツ・ポイント
※味付けは、あっさりとした白だしが素材の風味を引き出すようです。
※白だしは高温で焼くと卵に焦げ色が付きやすいので、若干低めの温度で焼くといいかも知れません。
※栄養価も高くカロテンは海苔の10倍もあるそう。亜鉛も含まれているとか。
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