ピーマン、たけのこ、牛肉を５mm幅の千切りにする

肉にしょうゆ・紹興酒・片栗粉・砂糖・こしょう・ごま油を加えよくもみこむ

鍋に中華スープ・紹興酒・しょうゆ・砂糖・オイスターソースを加え温めておく

＜ポイント＞先にアンを温めておくことで具とあわせたときに加熱する時間が短縮されるんです！！

クレープ作り。薄力粉１００ｇ砂糖小さじ１塩少々を合わせ水１カップを入れて混ぜさらにサラダ油小さじ１を加え混ぜ少しねかせる

フライパンに油を薄くひき、生地を流し入れて薄く焼く。

油をひいたフライパンにつぶしたしょうがとにんにくねぎの葉鷹の爪を炒め油に香りをつける

ピーマンとたけのこを芯が残る程度に炒めたら一度取り出し牛肉を炒める

＜ポイント＞
野菜を先に炒め取り出すことで野菜がシャキシャキに仕上がるんです！！

取り出した野菜を戻し、３のアンを加え、煮立たせる

煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみつけ、お好みでごま油を加えたら完成。器に盛り、ごはんにのせたりクレープに巻いていただく

片栗粉は様子を見ながら入れて、好みのかたさに調整してください。