れんこんは、よく洗って泥を落とし両端を少し切り落として皮をむき縦半分に切り横1mm幅の薄切ります。（大きさによります。）

①を分量外の酢水にしばらくさらしてアクを抜いておきます。

人参は皮を剥いて長さ4cmくらいの斜め薄切りにしてから細く千切りにしてラップに包んでレンジ強で1分加熱します。

小鍋に水をきった、れんこんを入れてたっぷり水を注ぎ強火にかけます。沸騰してから3分茹でてザルにあけます。

③と④のあら熱が取れたらボウルに入れて○を加えてよく混ぜ合わせたら器に盛り付けます。

※だしの素と薄口醤油は小1弱としましたが小2/3くらいからお好みで試して下さい。

※あっさりと食べたい時は、だしの素と薄口醤油を小1/2強にして生クリーム無しでも美味しいです。

※筍の季節になったら、れんこんを茹で筍に代えて作っみるのもいいですよ♪削りぶし風味が合うこと間違いなしです♪