シチュー肉を利用しても良いですが、我が家では敢えて塊肉を使ってます。脂身が少ないものを選んで下さい。

塊肉を切り、岩塩＆粒コショウをして小麦を肉にまぶします。

ルクルーゼのお鍋にオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎそしてお肉を入れて焼きます。

そのうち余分な脂が出てきますがこれは捨ててください。

同じお鍋に赤ワイン（私はメルローかカベルネが利用）、ポートワイン、水、トマトペースト、ローリエ１片、ブイヨン入れる

→ワインもポートワインも安い物を利用してます！！

一度沸騰させ、その後ひたすら中火で煮込みます。（大体１時間半くらい）別のお鍋で付け合せの野菜類を塩茹でします。

一時間半経ったら、一度漉します。
別のお鍋にお肉、そして漉した汁を入れ再度肉がやわらかくなるまで煮ます。

付け合せの野菜も一緒にお鍋の中に。岩塩＆粒コショウで味を調整。
お皿に盛り、生クリームを少々かけて出来上がり～～