本格☝お蕎麦屋さんシリーズ♪カレー南蛮
chellycoo7 @cook_40071975
寒い時に食べるとホッと暖まるお蕎麦屋さんのカレー南蛮（カレーうどん）です♥
下手なお蕎麦屋さんにはもう行けない！？(笑)
このレシピの生い立ち
私が昔働いていたお蕎麦屋さんで教えてもらった作り方です。
家族も大好きなカレー南蛮です♥
本格☝お蕎麦屋さんシリーズ♪カレー南蛮
寒い時に食べるとホッと暖まるお蕎麦屋さんのカレー南蛮（カレーうどん）です♥
下手なお蕎麦屋さんにはもう行けない！？(笑)
このレシピの生い立ち
私が昔働いていたお蕎麦屋さんで教えてもらった作り方です。
家族も大好きなカレー南蛮です♥
作り方
- 1
豚肉は１～２cm幅の食べやすい大きさに、長ネギは斜め薄切りにします。
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- 2
「レシピID：17733890」の蕎麦つゆが沸騰したら①の豚肉と長ネギを入れて火を通します。
アクが出るので取ります。 -
- 3
カレー粉、小麦粉、片栗粉を合せて水を1/3量位入れてダマがなくなるように混ぜます。
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- 4
ダマがなくなったら残りの水を数回に分けて入れて溶きます。
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- 5
これがカレーで言う「ルゥ」の状態になります。
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- 6
②の豚肉に火が通ったらフツフツと煮立ってる状態で⑤のルゥを少しずつ入れます。
ダンゴになりやすいので注意です。 -
- 7
トロっとしてきたら完成です♪
あとは蕎麦でもうどんでもお好みの麺にかけたらOKです♥ -
- 8
うどんの代わりにきしめんやお蕎麦でも美味しく食べられます♪
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コツ・ポイント
カレー粉、小麦粉、片栗粉の割合が１：１：１なんです。
辛いのが苦手な方は「レシピID：17733890」の麺つゆでザラメを少し増やすと甘めのカレー南蛮ができます。
お好みで調整してくださいね♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17733900
