ゴーヤを縦半分に切り、種と白い部分を取る。
白い所をしっかり取ると苦みが少なくなります。

ゴーヤを厚さ２ミリくらいの輪切りにし、沸騰したお湯に入れてさっと茹でます。
苦いのが苦手な人は５分くらい茹でると良いです

茹でたゴーヤはしっかり絞り、冷めたらにんにく、塩、ごま油とあえます。すりごまの時は一緒に入れます。

お皿に盛ってごまを上からふります。