イワシの頭とはらわたを取り除き、開きにする。酒をふりしばらくおき臭みをとる。

クッキングペーパーでイワシの水分をとり片栗粉をまぶし180°の油でじっくりと揚げる。

フライパンでスクランブルエッグを作り皿にうつしておく。好みで砂糖を加えてもOKです。

フライパンをきれいにしたあと☆のたれ用の醤油、みりん、砂糖を煮たたせ生姜を少量くわえる

温かいご飯を丼に盛り、スクランブルエッグをのせ、いわしのフライをのせる。あとはたれをたっぷりとかければ出来上がりです。