車海老はアタマが美味しいのが知られていますが、実は殻も美味しい。殻を掻き揚げに。殻（から）の掻き揚げでカラアゲ（駄洒落）
このレシピの生い立ち
どこかの料亭で出てきた感動した肴。食材を大切にする気持ちに感動しました。車海老の殻は実はとっても栄養素が豊富。殻だけを使って蝦油（シャイユ：えびあぶら）になるほど。食べなきゃ勿体ない。