切干大根は軽く洗い、水またはぬるま湯250cc（分量外）に10分ほど浸けて戻す。

戻した切干大根は軽く水気を絞る。戻し汁は捨てずにとっておく。

にんじんは皮を剥き、3〜4cm長さの太めの千切りにする。

こんにゃくはにんじんと同じくらいの大きさに切る。

小鍋に水（分量外）とこんにゃくを入れて茹でこぼし、こんにゃくを乾煎りして水分をしっかり飛ばす。

ピーマンは縦半分に切って種を取り、細切りにする。

油揚げは油抜きし、大きさを合わせて切っておく。

鍋にごま油を熱し、にんじんと切干大根とこんにゃくを炒める。

ピーマンも加えて炒める。

切干大根の戻し汁を加え、煮立ったら砂糖とめんつゆも加える。

にんじんが柔らかくなったら油揚げも加え、煮汁がほとんどなくなるまで弱めの火加減で煮る。