鶏肉を大きめにぶつ切りにし、塩、コショウでもみこんで下味をつける。鍋に油少々を加え、鶏肉の表面を軽く焼き付ける。

1に荒みじん切りの玉ねぎ、小口切りのねぎ、みじん切りのしょうがを加え、軽く炒めて取り出す。

同じ鍋に水を加え、洗った米と水700ccを加え5分間茹でてザルで煮汁と分けておく。

米にレーズン、シナモン、クミン、ターメリックを加えて混ぜる。

鍋に4の半量を敷き詰め、米の上に炒めた2の半量を広げ、その上に1の鶏肉をのせ、コリアンダーを振り掛ける。

鶏肉の上に残りの2を散らし、残りの米で表面を覆い、3の煮汁120ccをかけて蓋をして、蒸し煮するように10分程度炊く。

鍋から鶏肉を掘り出して、軽く米全体をほぐし、皿に米を盛り付けてから、その上に鶏肉をのせて、ヨーグルトを添える。