②沸騰したら、火を止めて、道明寺粉を加えてしゃもじでよく混ぜて、濡れふきんをかぶせて蓋をし、３０分待つ。

③その間に、桜の葉を一枚一枚丁寧に洗い水気を拭いておく。

あんは、５０個に等分して、丸める。

④②が３０分経ったら、よく混ぜる。
手に水をつけて、②を平らに伸ばし、あんを包む。
さらに桜の葉で包む。