下準備。豆腐は水切りしておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。しょうがはすりおろしておく。ねぎは小口切り。

ﾎﾞｳﾙに鶏ひき肉、豆腐、ｺﾞﾏ油。たまねぎ、しょうが、片栗粉、しょう（大1/2）、ねぎを全て入れ混ぜ合わせる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱し中火で2の材料をいれ、大きく広く伸ばす。お好み焼きの様な感じです。下側がこんがりするまで焼きます。

焼けたらひっくり返します。ﾌﾗｲﾊﾟﾝの蓋を使ってひっくり返すと楽。

種はゆするとｽﾙｽﾙと動くはずなので片手にﾌﾗｲﾊﾟﾝ、片手に蓋を持って蓋に向かって滑らせ、蓋に乗ったら

ﾌﾗｲﾊﾟﾝをかぶせ、蓋が上になるように、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに返すと出来ます。

酒をいれ蓋をして蒸し焼きにします。肉からでる汁が透明になったら焼けてます。あわせたたれを全体にかけお皿に盛ります。

最初は中まで火を通すのは必要ないのでこんがり色づいたらひっくり返して大丈夫。裏返して蒸し焼きにして中まで火を通します。