白ゴマをする。

ゴマのつぶの残り具合はお好みで。
続いて味噌も入れてなじませながらする。

砂糖と酢を入れ、なじませたら柚子胡椒を好きなだけ入れる。
すりこ木の横の緑っぽいのが柚子胡椒です。