菜の花は長さを半分に切る。新玉ねぎは薄切りにする。

鍋に湯を沸かして塩を加え、菜の花の茎の部分を先に入れ1分茹でたら葉先を加え、さらに1分茹でて冷水に取りだす。

水けをよくしぼり3cmの長さに切る。

同じ湯でグリンピースを2分茹で、火をとめてそのまま冷ます（ゆっくり冷ますとしわが寄らない）

フライパンにバターを熱し、菜の花、新玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。グリンピースも加え、塩、こしょうをふる

ボウルにA)を合わせてよく混ぜ、3を加え、かるく塩、こしょうをふって混ぜ合わせる。

冷凍パイシートを半解凍の状態で、パイ皿よりふたまわり大きく伸ばし、パイ皿にのせ、はみ出た部分は切り落とす。

底面にフォークの先でまんべんなく穴をあける。

3の半量を流しいれ、スモークサーモンの半量をのせ、残りの3を上から流し、表面にもサーモンをのせる。

220度に予熱したオーブンで25分～焼く(表面に焼き色が付き過ぎるようなら途中アルミホイルを被せる）

粗熱を取って食べやすい大きさに切る。