ちぢみほうれんそうを洗う。特に根や茎や葉の部分をよく洗う。たっぷりのお湯でほうれんそうをゆでて水にさらす。

ほうれんそうの水気をしぼって根の部分を切り、食べやすい大きさに切る。かつお節、のり、ポン酢をあえる。

お弁当のケースの底にかつお節のあえたものをおいてから、水気をきったほうれんそうをおいてまたかつお節のあえたものをおく。

ほかのおかずといっしょにできあがり。