えのきは石づきを切り、洗ってある程度ほぐす。
玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに玉ねぎを入れてしんなりしてきたらえのきも加えて炒める。
（テフロン加工のフライパンなら油なしでいけます♪）

えのきもしんなりしてきたら、軽く塩こしょうで味付けする。

豆乳を入れて味噌も入れる。
混ぜながら味噌が溶けてなじんだら完成☆