アンチョビを出来るだけ細かくみじん切りにする。

ボールに卵黄・塩・コショウ・アンチョビ・白ワイン酢・ニンニクを入れよく混ぜたらオリーブ油を少しずつ入れながら混ぜる、

アスパラの下のほうは筋っぽいので、ピーラーなどで５cm程皮をむき、半分の長さにする

プチトマトの皮に軽く切れ込みを入れて、熱湯に５秒くぐらせお水に落とし湯剥きする

オーブントースターのトレーにアルミホイルをしき、オリーブ油を小さじ１／２いれ、アスパラを置く。

アスパラを転がして油をまとわせる。プチトマトも同様です、太さにもよりますが、５分から９分くらい加熱してお皿に盛る。