なすは5ミリくらいにななめ薄切りにし、油であげます。そうめんはゆでて水でしめておきます。

どんぶりによく水切りしたそうめんをもり、揚げたなす、大根おろし、刻みねぎ、おろししょうがをのせる。

おすきなそうめんだしをそそぎ、まぜまぜして召し上がれ。