鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りにする。　ぶなしめじはほぐしておく。

熱したフライパンに油をひき、鶏むね肉を広げて入れる。表面が白くなったらすぐに裏返し、両面の色が白くなる程度に焼く。

ぶなしめじを加えて軽く炒める。

牛乳を加え、強火で少し煮立ったら表面に泡の膜が張らない程度に弱火～中火に落とし、ときどき混ぜながら煮込む。

牛乳の量が半分程度になったらパルミジャーノとブラックペッパーを加えて全体に混ぜ、チーズが溶けてソースに少しとろみがつく程度に煮詰める。