じゃがいもは4つ割り、にんじんはイチョウ切り、たまねぎは薄くスライスする。
じゃがいもは水にさらし、アクをぬく。

なべに油をしき、ぬるいうちに豚肉をいれ、温まってきたら、１で準備した野菜をすべていれて、炒める。

全体に油が回ったら、なべ半分まで水を入れ、タカラ「料理のための清酒」をひとまわしし、やわらかくなるまで弱火でにる。

煮崩れる前に、三温糖と煮汁でときのばした味噌を適量入れる。火を止め、バターを入れて、ふたをしバターをまわす。

火をとめた状態でおいておくと、しっかりと味がしみるので、10分ほど放置。
皿に盛り付けたあと、白ゴマをふる。