紫芋はきれいに洗って蒸し器で２０分程度蒸します。
もちろん茹でてもレンジでチンでもかまいませんが水分量が変わってきます。

蒸すと皮がペロンときれいにはがれます。

紫芋はどぎつい色なので服につくとしみになります。取り扱いは気をつけてね！

クリームを作る分量を量って↑では３００ｇなのでその２０％の６０ｇのお砂糖と加えます。
紫芋はさつまいもよりも甘みが少ないので少し多い目に使います。

砂糖を加えた紫芋を軽くつぶし、そこに生クリームを加えて泡だて器で一気に混ぜます。
FPなどを使うとより滑らかに～～。
裏ごししてから生クリームを加えてもOK.

クリームが出来たら
タルトなどを作ってみてね♪
ド派手な（！）デコレーションが楽しめますよ。