ボウルにポン酢と砂糖を入れて砂糖を溶かす。

ナスはすぐに揚げるのであれば、揚げ油を熱したフライパンへ直行！そうでなければ、しばらく塩水につけた後、水気を拭き、揚げる。もちろん揚げ焼きにしてもＯＫ。

１のボウルに揚がったナスを入れて、味を絡ませる。かつおぶしも混ぜる。
すぐに食べても、冷たくして食べてもいけます。