米ナスは、半分にスライスして、中をくりぬき、中身は一口大にカットし、水にさらしておく。

玉ねぎは、粗みじん切りまたは、薄切り。
しめじはいしづきを除いて、ばらす。

フライパンに、オリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。
火が通ったら、しめじ、米ナスを加え、炒める。

白ワインとコンソメ顆粒を入れ、煮立たせる。
トマトケチャップ、塩こしょうを加え、さらに煮込む。

4をくりぬいた米ナスに詰める。
チーズをのせ、オーブントースターで、チーズにこんがり焼き色がつくまで、加熱する。