レバーに下味を付けます。スライスしたレバーに☆の調味料を加え、よく揉み込みしばらく漬けておきます。

ニラはみじん切りにします。卵をボウルなどで溶きほぐし、豆板醤とニラを加えてよく混ぜておきます。

１．に片栗粉をまぶします。温めたフライパンにごま油をしき、中火にします。

レバーを２．にくぐらせてフライパンにならべます。
軽く焼き目が付いたらひっくり返し、残りの卵液をながしこみ、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。

レバーを菜箸などで刺してみて、濁った汁が出なければできあがり。