豚バラは大きめの１口サイズに切り、ビニール袋に小麦粉(肉用）、カレー粉(分量外で大さじ半分強)、塩、コショウ適量と共に入れ、空気を含ませて口を閉めシェイクする。
こうすると、満遍なく肉に粉をつける事が出来ます。

じゃが芋、にんじん、玉ねぎ３個は大きめに切る。じゃが芋は煮崩れを防ぐために面取りするのがベター。面倒臭ければしなくてもOK。
ニンニク、しょうがはみじん切り。
残りの玉ねぎ１個はスライスしておきます。

フライパンでサラダオイル大さじ１を入れ、スライスした玉ねぎを茶色になるまで弱火でじっくり炒めます。

コレくらいになるまで・・・・

５．の鍋に４．の茶色になるまで炒めた玉ねぎを入れます。 この時点で一旦火を止めて下さい。 隣で、３．で使ったフライパンをそのまま使い、肉に焼き色を付け、こんがりしたら寸胴鍋へ移し、ワインを入れて火を再び点けます。

お肉を焼いた後の油で、野菜に焼き目をつけます。
ここは強火でざっと。

焼き目が付いたら寸胴鍋へ移し、水(適量)をひたひたになるまで足し、塩・コショウ(適量)とブイヨン、ブーケガルニを入れて煮込み始めます。

野菜を焼いた後のフライパンにバター大さじ４、小麦粉(分量外です)大さじ４を入れ、カレー色になるまで炒めます。これも弱火で根気良く炒めて下さい。