ニラとえのきは３～４ｃｍに切り、椎茸は薄切りにする。

鍋にサラダ油を入れ、ニラ、きのこを炒める。
しっとりしてきたら、※印を入れて煮立たせる。

溶いた卵を入れて。軽く混ぜフタをして弱火で１分程。そのまま火を止めて食べるまでフタをしておく。

できあがり♪