圧力鍋で作るアドボ（鶏の酢醤油煮）＊
フィリピンのお料理、アドボを、中華風というか、和風というか・・・我が家風にアレンジ。圧力鍋で簡単に作れます。後日写真をアップがてら、少々レシピを加筆修正しました。この写真は、しし唐といっしょに煮たものです。ごはんのおかずにぴったり。
このレシピの生い立ち
お酢ブームの前、NHKのきょうの料理が最初にこのメニューに出会ったきっかけ。その後、すっかり我が家の味に。・・・でも、実のところ、圧力鍋に拘らなくても、普通のお鍋で十分、簡単に煮えます。時間だけ少し長くかかります。
圧力鍋で作るアドボ（鶏の酢醤油煮）＊
フィリピンのお料理、アドボを、中華風というか、和風というか・・・我が家風にアレンジ。圧力鍋で簡単に作れます。後日写真をアップがてら、少々レシピを加筆修正しました。この写真は、しし唐といっしょに煮たものです。ごはんのおかずにぴったり。
このレシピの生い立ち
お酢ブームの前、NHKのきょうの料理が最初にこのメニューに出会ったきっかけ。その後、すっかり我が家の味に。・・・でも、実のところ、圧力鍋に拘らなくても、普通のお鍋で十分、簡単に煮えます。時間だけ少し長くかかります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を大きめの一口大に切る
- 2
圧力鍋に油少々（分量外）を熱し、鶏肉に焦げ目がつくように焼き付ける
- 3
酢、醤油、にんにくとしょうが、酒を加えて（このとき煮汁が鶏肉の高さ半分位で大丈夫）圧力をかけ、10分間煮込む。
- 4
生姜だけだと和風、ベイリーフと粒こしょうを加えればフィリピン風、ごま油で鶏肉を炒めオイスターソースで味付けで中華風。
- 5
自然放置して圧力が抜けたら、ふたをあけ、煮汁を煮詰める。
- 6
いいくんが、生姜いりで作ってくださいました。
なるほど、今までなぜ入れていなかったんだろう、と思ったので加筆しました。
コツ・ポイント
圧力を抜いたあと、煮汁を煮詰めるときに、ゆで卵を加えても。しっかりした味で、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずに向いています。オリジナルのレシピは、あらかじめ調味料に鶏を漬け込んで数時間おいてから、調理しています。
つくれぽ
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