フライパンで作るパテ・ド・カンパーニュ
Ｓｃｈｉｐｈｏｌ @cook_40062460
フライパンで小判型に焼きました。結構ちゃんとパテカンです。
このレシピの生い立ち
一人分とか欲しかったし、手軽に自分で作れないかな～って思ってｔｒｙしてみました。型を使うちゃんとしたレシピもいいけど、これなら普通の週末にできます。
フライパンで作るパテ・ド・カンパーニュ
フライパンで小判型に焼きました。結構ちゃんとパテカンです。
このレシピの生い立ち
一人分とか欲しかったし、手軽に自分で作れないかな～って思ってｔｒｙしてみました。型を使うちゃんとしたレシピもいいけど、これなら普通の週末にできます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、バターで炒める。透き通ったら止めて冷ます。
- 2
ボウルに１、肉、粗みじんに切ったフルーツ、塩、コショウ、ナツメグ、ブランデー、ソースを入れよく練る。
-
- 3
フライパンにオイルを入れ、平たいハンバーグ型にタネをまとめ、中火で焼く。焼き目が付いたら裏返し蓋をして火を通す。
-
- 4
そのまま粗熱をとる。冷めたら肉は冷蔵庫へ。フライパンに赤ワインを入れ煮たててソースを作る。
- 5
肉を斜め半分に切り、切り口を手前に向けて盛る。付け合わせの野菜やピクルス、粒マスタードを盛る。
- 6
冷めたソースの固まった油を捨て、残りを5にかけて出来上がり。
コツ・ポイント
粗びきの豚肉を使うこと。ドライフルーツは実は干し柿でしたが、レーズンやイチジクでもいいでしょう。斜め半分に切った面を手前に向け、ちょっと付け合わせの野菜をオシャレにすると、あら不思議、パテカンじゃん？！
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