砂肝は５mmくらいの厚さにスライスし、お酒をまぶしておく。
細ねぎは小口切りにする。

フライパンにごま油を入れて熱し、砂肝を入れる。
色が変わってきたら塩、コショウをしてさらに炒める。

砂肝に火が通ったら、しょうゆをまわしかけ、ねぎを入れてさっと炒めたら皿にうつす。