柚子をきれいに洗いキッチンペーパーなどで拭いて乾かす。

柚子を半分に切り種を取り除く。
☆ちなみにうちの柚子はあまり種がなかった。

ジップロックに自然塩と柚子唐辛子2本を入れまんべんなく混ぜて真空に近い状態にしておく。

1週間ほど放置したらＯＫ!
保存する時にガーっとフードプロセッサーにかけて瓶に入れると便利。