モロヘイヤの葉の部分だけを茹でて
水にさらし、絞ってから１センチ位に切り、さらに軽く水気を切る。

梅干しの種を取り包丁で叩いて粗いペースト状にする。

１と２を和えて器に盛り、お好みで鰹節を振りかける。