魚の卵、今回はヒラメの卵　は十分塩をして余分な塩は払い、冷蔵庫に裸のまま二週間ほおっておく。（十分水分を飛ばす。）

酒１：みりん１の付けダレに冷蔵庫でまる２日漬け置く。
（好みの塩加減になるまで漬け置く）

タレを拭き取り冷蔵庫で一週間裸のまま一週間ほおっておく。（タレの水分が抜けて固くなるまで）

以上、簡単です。
生のタラコでも、他の卵でもお試しを。