全粒粉入♡ふわふわチーズパン
【０９．１．１８話題入り、感謝です】練り込んだ粉チーズがポイントの優しい味のパンです♪お好みで具材を巻きこんでください。
このレシピの生い立ち
主婦の友の手作りパンという本に掲載されているチーズパン(強力粉のみ)を参考にさせていただきました。全粒粉、はちみつをいれ、牛乳を増やす等、若干分量を変更しました。
全粒粉入♡ふわふわチーズパン
【０９．１．１８話題入り、感謝です】練り込んだ粉チーズがポイントの優しい味のパンです♪お好みで具材を巻きこんでください。
このレシピの生い立ち
主婦の友の手作りパンという本に掲載されているチーズパン(強力粉のみ)を参考にさせていただきました。全粒粉、はちみつをいれ、牛乳を増やす等、若干分量を変更しました。
アプリでひらく作り方
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強力粉240、全粒粉60gで作ってみました。こっちのほうが全粒粉の風味を感じるかな♡でも、やはりもとレシピのほうがふわふわ感があっておいしい♡
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- 2
★HB工程：2、11、12、13★ 粉チーズ以外の材料をいれ、生地作りコースをスタート。具投入サイン機能がある場合は、その合図で粉チーズを投入。（ない場合は10分ほど捏ねた時点でOK）次の工程は11から。
- 3
☆手捏ね☆バター、卵、牛乳を室温に戻しておく。 強力粉、全粒粉、スキムミルク、塩を混ぜ合わせておく。
- 4
水を、レンジで30秒ほどあたためる。ボールに、★（ぬるま湯、砂糖、はちみつ、ドライイースト）を混ぜて泡が出てくるまで待つ。
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- 5
３に、バター、卵(あらかじめ溶いておく)、牛乳を入れ、手で軽く混ぜ合わせる。1で混ぜておいた粉類を入れて生地をまとめる。
- 6
15分程、生地を捏ねる。ここでベタベタしすぎるときは強力粉、水分が足りないようなら水を追加してください。
- 7
生地を手で平らにして、中央に粉チーズをのせる。
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- 8
粉チーズを包むように、生地をまとめる。
最初は粉チーズがバラバラになるが、まとまるまで捏ねる。 -
- 9
<１次発酵> 油を塗ったボールにいれ、サランラップでまいて、オーブンの発酵機能（または室温）で１次発酵。
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- 10
＜ガス抜き＞２倍に膨らんだ生地を取り出し、数回パンチをして、ガスを抜く。
- 11
＜ベンチタイム＞包丁（スケッパー）で生地を10等分し、丸める。綴じ目を下にして台に置き、サランラップ（又はぬれ布巾）をかぶせ、10～15分放置。
- 12
<成型>生地をめん棒で楕円形に広げる。スライスチーズを３等分したものorプロセスチーズを細かく切ったもの（分量外：なくても◎、あったほうが美味）をのせ手前からクルクル巻き、合わせ目を閉じる。綴じ目が下になるように置き、上に切れ目を入れる。
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- 13
<２次発酵> クッキングペーパーを敷いた天板に置き、ラップをする。オーブンの発酵機能（または室温）で２次発酵。 粉チーズ（分量外）をかけ、170～180℃で約15分焼く。粗熱がとれたらひとつずつラップで包む。
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- 14
あっこりんママさんが、丸パンを作ってくださいました。かわいいです❤
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コツ・ポイント
今回の手捏ね法は本を参考にしました。普段行っている手捏ね方法でOKです。その場合は次の工程は7からになります。11でスライスチーズをのせましたが、ハム、ツナなど何でもＯＫ。私はスライスチーズorプロセスチーズ（細かく切ったもの）＆ハムが好きです。 ★HB工程・・・2、11、12、13★
つくれぽ
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