じゃがいもを食べやすい大きさに切り、やわらかくなるまで茹でる。鶏肉を食べやすい大きさに切る。

クロタン（チーズ）をサイコロに切る。（チェダーチーズで作る場合は、小さめのサイコロに切った方が良いと思います。）

じゃがいもが茹で上がる頃を見計らって、フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、鶏肉を加え、炒める。

鶏肉の表面の色が変わったら、ローズマリーと白ワインを加え、蓋をして、蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、蓋をはずしてそのまま加熱し、水分を飛ばす。

水分がほとんど飛んだら、粒マスタードとメープルシロップを加え、混ぜる。

茹でたてのじゃがいもを加え、よく混ぜ合わせて火を止める。（必ず火を止めてから、手順８の作業に移ってください。）

クロタンを加えて混ぜ、（完全に溶かしてしまわないこと。形が残っている方が美味しいと思います。）塩コショウで味を整える。

クロタン・ドゥ・シャビニョール・フェルミエという名前のチーズです。山羊の乳で作られているので、独特の風味があります。