清酒で☆鶏ハム・スープのミネストローネ
料理のための清酒を入れた湯で鶏ハムをつくると、鶏ハムもスープも超美味♪ 鶏ハムスープは、ミネストローネにピッタリです☆
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための清酒」のモニターに当選したのを機会に、お酒を使うヘルシーレシピを色々考案中に、試したメニューです。清酒を使うと、鶏ハムの臭みも無いし、スープも澄んだ良い味で、いつものミネストローネが別物のよう♪
清酒で☆鶏ハム・スープのミネストローネ
料理のための清酒を入れた湯で鶏ハムをつくると、鶏ハムもスープも超美味♪ 鶏ハムスープは、ミネストローネにピッタリです☆
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための清酒」のモニターに当選したのを機会に、お酒を使うヘルシーレシピを色々考案中に、試したメニューです。清酒を使うと、鶏ハムの臭みも無いし、スープも澄んだ良い味で、いつものミネストローネが別物のよう♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ハムは、鶏胸肉をビニール袋に入れ、まず砂糖をまぶし、15分くらい置いてから、塩をまぶす。空気を抜いて冷蔵庫で１日置く。
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- 2
鍋にカップ８の水を入れて火をつけ、沸騰したら、清酒を入れる。
- 3
漬けた鶏肉を、ビニールから取り出してかるく水洗いし、清酒を入れた湯へとそっと入れる。
- 4
そのまま、沸騰するかしないかの火加減で、５分茹でる。５分たったら蓋をして６～８時間置けば、鶏ハムとスープの出来上がり。
- 5
■ミネストローネは、鍋から鶏ハムは取り出し、別の料理に使ったり、ミネストローネのトッピングに使用したりします。
- 6
大根、茄子、ズッキーニ、セロリの茎、玉ねぎ、舞茸は1cm角くらいに切ります。
キャベツ・トマトはざく切りにします。 - 7
鶏ハムのスープに、切った野菜を入れて行きます。野菜の量によっては、結構な量になります。
- 8
大根が煮えたら、トマト缶をいれます。ホール缶の場合、トマトは潰さずに煮込み、食べる間際で潰す方が酸味が出ないかも。
- 9
鶏ハムから出る塩味は毎回違うので、味を見ながらコンソメを入れます。丁度良い場合はコンソメは無し。
- 10
少し煮込めば、元になるミネストローネの出来上がり。このままでも美味しいです。
- 11
■食べる時にトッピングをします。ショートパスタを茹で、ゆであげ間際に、セロリの葉を適宜細かく切ったものを投入。
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- 12
湯を切って、盛りつけ、マヨネーズをまぶしてから、少しミネストローネを注ぎ混ぜます。
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- 13
更にミネストローネを注ぎ、千切ったスライスチーズ、千切りの大葉を乗せて出来上がり。
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- 14
●トッピングとして、鶏ハムを薄切りにして乗せても美味しいです♪
コツ・ポイント
鶏ハムを茹でる湯は、この分量では結構多めなので、水カップ５、清酒80ccくらいでもＯＫ。野菜は全部揃えなくても大丈夫です☆トッピングは好みでどうぞ。セロリの葉や大葉は、ちょっと癖があるので、パスタ、マヨネーズ、チーズでもいいかも。
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