からし菜をざくざくと切り、ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。

高野豆腐を戻す。水気をゆるく絞り薄くスライス。片栗粉をつける。中華鍋に油を熱し高野豆腐を炒め揚げし皿にとる。

鍋の油が足りないようなら少し足し、香味野菜を炒める。香りがたったら、からし菜と高野豆腐、枝豆、塩を入れて強火で炒める。

酒を加え、仕上げにごま油を回しかける。できあがり。