☆の材料をＨＢに入れ、１次発酵までおまかせ。

生地をボールに入れ冷蔵庫で１時間冷やす。

さつまいもの皮を剥き角切りにする。

鍋にさつまいもを入れオレンジジュースを加え、串が通るまで中火で煮る。

さつまいもが熱いうちにマッシャーで潰し、12等分に丸める。

折込用バターを作る。
バターを１cm角に切り、小麦粉をまぶしてラップに並べ20×20㎝に伸ばす。

折込用バターを冷蔵庫で30分冷やす。

パン生地を麺棒で30×30㎝に伸ばす。

パン生地に折込用バターを載せて包み、ラップに包んで冷蔵庫で20分休ませる。

生地を麺棒でたたくように押さえ、少し薄くなったら平らに伸ばす。

生地を三つ折りにしてラップに包み、冷蔵庫で20分休ませる。

生地を伸ばして三つ折りにしラップに包み冷蔵庫で10分～20分休ませる。これを２～３回繰り返す。

生地を30～60分冷やす。

生地を30×40㎝に伸ばし、12個の正方形に切る。

生地の真ん中に丸めたさつまいもを載せ、折って包む。

折り目を下にして並べ、霧吹きをして40～60分、約２倍になるまで発酵させる。

溶いた卵を塗り、200℃で予熱しておいたオーブンで約10分焼いて出来上がり。